大闸蟹的配酒世界

• 作者: 艾哲庸
• 来源期刊: 投资有道
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 大闸蟹 世界 柠檬酸 苹果酸 味道 天然 食物
• 年，卷（期）: tzyd_2018,（10）
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6

摘要

像酒石酸、苹果酸和柠檬酸这样的天然酸，能赋予葡萄酒最新鲜、纯正的味道，而发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和醋酸则会使味道更微妙、更丰富。如果你记不得这些葡萄酒的术语，那么你只要记住——带酸度的白葡萄酒会使食物的味道升华，尤其是像大闸蟹这样的有壳类水产。