香蕉皮中水溶性膳食纤维的提取研究

• 作者: 谢春丽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 水溶性 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2018,（33）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 142-143
• 页数: 2页
• 分类号: TS209
• 字数: 2102字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化香蕉皮中水溶性膳食纤维的提取方法.[方法]以香蕉皮为原材料,考察不同的提取时间、pH、磷酸盐缓冲溶液的浓度、提取温度4种因素对水溶性膳食纤维提取率的影响.[结果]香蕉皮中的水溶性膳食纤维的最佳提取时间为90 min,pH为7.2,磷酸盐缓冲液浓度为0.09 mol/L,温度95℃.在这些条件下提取率分别为27.75％、21.27％、30.59％、47.55％.[结论]该研究可为香蕉皮的资源加工利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢春丽		3	1	1.0	1.0