养殖与野生大刺鳅不同生长阶段肌肉脂肪酸组成的比较研究

• 作者: 樊海平 秦志清 薛凌展 邱曼丽 钟全福
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 大刺鳅 人工养殖 野生 肌肉 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（29）
• 所属期刊栏目: 水产·渔业
• 页码范围: 131-136
• 页数: 6页
• 分类号: S917.4
• 语种: 中文

摘要

为比较人工养殖大刺鳅与野生大刺鳅肌肉脂肪酸组成的差异,采用气相色谱分析法对养殖和野生大刺鳅幼鱼、鱼种、成鱼肌肉脂肪酸组成及其相对含量进行检测与分析.结果表明:养殖和野生大刺鳅肌肉中共检出24种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量较均最高,平均含量分别达到(65.63+1.88)％和(59.03+2.11)％,特别是含有丰富的C18:2、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸和花生四烯酸等多不饱和脂肪酸;ΣUFA/∑SFA比值从幼鱼到成鱼阶段显上升趋势,且养殖大刺鳅(2.45±0.21)高于野生大刺鳅(1.98士0.15);养殖大刺鳅成鱼阶段的P/S比值达到1.0,超过一般的淡水鱼类.综合分析表明,养殖大刺鳅肌肉品质在脂肪酸组成及均衡性方面略优于野生大刺鳅,但差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊海平		133	928	13.0	25.0
2	薛凌展		40	164	7.0	10.0
3	邱曼丽		12	113	6.0	10.0
4	钟全福		60	445	10.0	19.0
5	秦志清		51	240	8.0	13.0