新食品加工技术对食品营养的影响探析

• 作者: 孙美 沈旭 陈江琳
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 技术应用 食品营养
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 33-34,37
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.20.012

摘要

在食品加工处理方面,需要尽可能地保留营养物质,且避免对身体健康造成危害,以便于人体吸收消化.微波技术、非热杀菌技术与冷冻干燥技术等属于新食品加工技术,这些技术在使用过程中不可避免的会对食品中营养物质造成影响.基于此,本文探讨新食品加工技术对食品中营养物质产生的积极影响及不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈旭		5	3	1.0	1.0
2	孙美		4	4	2.0	2.0
3	陈江琳		3	4	2.0	2.0