简述蓝莓红酒发酵醪中酵母菌株的筛选

• 作者: 符洋
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 凯缘春蓝莓红酒 酵母菌株 形态 生理特征 筛选
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 131-132
• 页数: 2页
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2018.12.114

摘要

本次研究中主要使用的是凯缘春蓝莓红酒发酵用性能良好的专用酵母,同时采用了初筛和复筛相结合的方式来分离并筛选出性能优良、感官评价指数高的菌株.通过对凯缘春蓝莓红酒株的形态,生理特征等方面进行科学的分析,在对比酵母菌鉴定手册的基础上,从而发现了菌株中酵母的形态和生理特征与凯缘春蓝莓红酒中的酵母形态和生理特征完全一致.接下来将对蓝莓红酒发酵醪中酵母菌株的筛选进行详细研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	符洋		5	2	1.0	1.0