枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶基因在酿酒酵母中的表达和应用

• 作者: 刘庆国 张若兰 朱廷恒 汪琨 王敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酿酒酵母 载体构建 碱性蛋白酶 异源表达
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 字数: 4799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016943

摘要

将优化后的枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶(serine alkaline protease,SAP)基因克隆到酿酒酵母表达载体pYES2上,在酿酒酵母Whu2d中进行表达.发酵酿酒酵母工程菌,对重组碱性蛋白酶酶学性质和降解豆粕中蛋白类抗营养因子效果进行研究.结果显示:工程菌发酵液中碱性蛋白酶酶活比出发菌株高55.2％.其最适反应温度和pH分别为45℃和8.0,在pH值为7.0 ～10.5时具有较好的稳定性,相对酶活可以保持在80％以上.与出发菌株相比,工程菌发酵后豆粕培养基中酸溶蛋白含量提高42.1％,粗蛋白和β-伴大豆球蛋白含量无显著差异,大豆球蛋白和胰蛋白酶抑制因子的含量分别降低41.9％和57.4％.以上结果表明:该碱性蛋白酶酿酒酵母工程菌可以用于饲料、食品等富含蛋白原料的加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱廷恒	浙江工业大学生物工程学院	36	331	9.0	17.0
2	汪琨	浙江工业大学生物工程学院	40	259	11.0	14.0
3	王敏	浙江工业大学生物工程学院	11	65	5.0	8.0
4	刘庆国	浙江工业大学生物工程学院	3	9	2.0	3.0
5	张若兰	浙江工业大学生物工程学院	2	9	2.0	2.0