煮饭用红豆入药选赤小豆

• 作者: 岳金凤
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 养生讲座
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

红豆、赤小豆由于外观相似,经常被误认为是同一种东西.其实,它们的口感、用法都不同. 从外观看,红豆体积较大,多为圆柱形,呈暗棕红色;赤小豆多为椭圆形,较细长,平滑有光泽.硬度上,由于红豆硬度较低,经过烹煮变得粉糯,散发着独特的豆香,可做成红豆饭、红豆沙、红豆蓉等.而赤小豆的硬度较高,即使长时间泡水后烹煮,还是一颗颗很完整,煲煮时不易烂,汤液较稀.