黔味魂与灵

• 作者: 杜欣
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 哲学
• 关键词: 自然之美 酸汤鱼 中国西南 地理环境 贵州省 多民族
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: B223.5

摘要

贵州省,地处中国西南腹地,复杂的地理环境以及多民族的聚居,让这片土地多了几分神秘。而这里的美食,千般滋味,万般风情：黔之味中,是满蕴的生态和道法自然之美。以米汤自然发酵,加入野生小番茄烹出酸汤,配以木姜子、糟辣椒等多种作料熬煮而成,中有黄豆芽、小竹笋和野葱,特有的酸辣气息氤氲出来,嗅起来便已胃口大开;文火加热的酸汤中,薄薄的鱼片轻轻打个滚,就变得柔嫩鲜滑：这是凯里老坛酸汤鱼。