产γ-氨基丁酸乳酸菌CICC 6238的诱变选育及益生特性分析

• 作者: 史晓萌 李生有 程池 陈建国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 紫外诱变 γ-氨基丁酸 植物乳杆菌 益生特性
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 71-77
• 页数: 7页
• 字数: 5423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015076

摘要

从中国工业微生物菌种资源库优选的38株乳酸菌中,筛选得到1株γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)产量较高的植物乳杆菌CICC 6238.通过紫外诱变育种,CICC 6238的GABA产量提高至(1.196±0.033) g/L,是原菌株的2.33倍.与商业益生菌嗜酸乳杆菌NCFM和鼠李糖乳杆菌HN001相比,CICC 6238对胆盐、人工胃液和人工肠液具有良好的耐受性.CICC 6238耐胆盐存活率为(36.90±1.63)％,显著高于NCFM[(15.16±1.73)％];在人工胃液消化3h的存活率为(84.05±1.87)％,显著高于HN001[(61.97±2.45)％];在人工肠液消化6h后的存活率为(61.50±1.94)％,略低于HN001[(77.44±3.08)％]和NCFM[(79.42±2.08)％].CICC 6238对4种肠道致病菌尤其是福氏志贺氏菌具有明显的抑制作用,抑菌圈可达(28.31±0.27) mm.CICC 6238既能高产GABA,又具有潜在的益生特性,可作为功能益生菌,应用于未来功能性食品及保健食品的研究开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	90	686	12.0	23.0
2	陈建国	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	26	78	5.0	8.0
3	史晓萌	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	4	1	1.0	1.0
4	李生有		1	1	1.0	1.0