航天搭载对嗜热链球菌G2的诱变作用及发酵性能评价

• 作者: 孙二娜 孙健 张明 文鹏程 牛天娇 王莹 赵亮 隋馨瑶
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 航天诱变 嗜热链球菌 发酵性能
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 字数: 4203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017045

摘要

对搭载神舟十一号返回式飞船的嗜热链球菌菌株进行分离纯化,得到10株突变株.对野生株G2与突变株生长曲线、滴定酸度、黏度和胞外多糖含量等各指标进行测定,并对菌株进行扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)和透射电镜(transmission electron microscopy,TEM)测试.结果表明,10株突变菌中有2株B2-1、B2-4的0D600值(2.073±0.15、2.06±0.11)、滴定酸度(106±0.23)°T、(98.5 ±0.25)°T、黏度(3.27±0.04)Pa·s、(2.94±0.01) Pa·s及胞外多糖含量(409.35±1.38) mg/L、(398.80±5.38)mg/L均高于或者显著高于野生株G2的OD600值(2.051±0.11)、滴定酸度(92±0.16)°T、黏度(2.66±0.07) Pa·s及胞外多糖含量(385.11±3.074) mg/L.最终得到2株具有优良性状的嗜热链球菌(B2-1和B2-4).因此,航天诱变育种有可能改变嗜热链球菌发酵性能,从而得到具有优良发酵性能的嗜热链球菌菌株,为乳制品开发利用提供理论基础.