不同气调贮藏条件对早酥梨采后生理品质的影响

• 作者: 姚尧 张爱琳 李月圆 钱卉苹 闫师杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 早酥梨 气调贮藏 采后 生理品质
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 291-296
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.050

摘要

针对早酥梨易黄化软化、腐败变质的现象,本文研究了在相同的贮藏温度(0±1)℃、相对湿度90％ ～95％下,设置1％～8％O2+1％ ～9％ CO2的不同气体组分,进行气调实验.实验采取不同气体组分环境下对早酥梨在240 d贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、色差、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的影响,从而优选出早酥梨贮藏的适宜的气调组分.结果表明:9种气调贮藏条件均对早酥梨贮藏期间的生理指标有影响;处理2在早酥梨贮藏过程中保持固形物含量、降低乙烯释放速率具有显著性效果(p＜0.05);处理3可显著性(p＜0.05)降低早酥梨呼吸作用、乙烯释放速率,保持其L*值、可溶性固形物含量、好果率;处理6在降低早酥梨呼吸作用、保持其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、好果率方面具有显著性优势(p＜0.05).综合分析,处理2(3％～4％O2+ 1％～2％ CO2)、处理3(5％～6％ O2+1％～2％ CO2)、处理6(5％～6％ O2+3％～4％CO2)均可使早酥梨在贮藏期间保持较好的生理和外观品质,且处理3、6效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫师杰	天津农学院食品科学与生物工程学院	63	395	12.0	18.0
3	张爱琳	天津农学院食品科学与生物工程学院	41	78	5.0	7.0
9	李月圆	山西农业大学食品科学与工程学院	4	6	2.0	2.0
10	姚尧	天津农学院食品科学与生物工程学院	8	8	2.0	2.0
11	钱卉苹		1	4	1.0	1.0