燕麦活性乳酸菌饮料研制

• 作者: 孙治 宿永强 尚世辉 白娜 郝麒麟 闫雅非
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 发酵 乳酸菌饮料
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 字数: 2464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1795.2018.01.022

摘要

以燕麦米为原料,与水按质量比1∶27混合熬煮磨浆,过滤液经乳酸菌发酵后,制成燕麦活性乳酸菌饮料.以产品的感官质量、乳酸菌活菌数量为指标,确定燕麦活性乳酸菌饮料的最佳基本配方,结果表明:白砂糖6％、大豆分离蛋白粉0.5％,无酶解过程时,产品品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙治		3	1	1.0	1.0
2	白娜		1	1	1.0	1.0
3	尚世辉		1	1	1.0	1.0
4	郝麒麟		1	1	1.0	1.0
5	闫雅非		1	1	1.0	1.0
6	宿永强		1	1	1.0	1.0