羊乳制品中牛乳成分的荧光定量PCR检测方法研究

• 作者: 刘建兰 宋宏新 徐丹 徐秦峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 羊乳掺假 牛乳 荧光定量PCR DNA结合染料
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 283-287,299
• 页数: 6页
• 字数: 4714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014968

摘要

选取牛、羊线粒体12S rRNA基因的特异性引物,以新鲜牛、羊乳样品提取模板DNA,建立了基于DNA结合染料(SYBR Green Ⅰ)的实时荧光定量PCR方法,用于羊乳制品中牛乳成分的掺假鉴别检测.结果表明,该方法最低可检出新鲜羊奶中掺入2.5％的牛乳成分,并应用于11份市售羊乳制品样本中的牛、羊源性成分的鉴别.基于DNA结合染料的定量PCR检测无需电泳分离和设计标记DNA探针,具有快速、灵敏、低成本和高通量等优点,可以作为羊乳及其深加工制品中牛乳源性成分掺入检测的有效手段之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏新	陕西科技大学食品与生物工程学院	97	885	17.0	22.0
2	徐丹	陕西科技大学食品与生物工程学院	13	56	4.0	7.0
3	徐秦峰	陕西科技大学食品与生物工程学院	6	7	2.0	2.0
4	刘建兰	陕西科技大学食品与生物工程学院	2	6	2.0	2.0