HPLC-IRMS技术在食醋中有机酸的检测及其产地溯源中的研究

• 作者: 刘钟栋 张协光 杨国武 熊岑 王奇 郑彦婕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: HPLC-IRMS 碳同住素比值 食醋 有机酸
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 199-203
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱-同位素比率质谱联用技术(HPLC-IRMS)结合有机酸专用柱Prevail Organic Acid测定食醋中有机酸的碳同位素比.同时,HPLC-IRMS测定食醋有机酸,有效的前处理净化过程可减缓液相色谱测试过程中在线过滤系统中的滤膜堵塞的情况.结果表明,不同产地食醋的乳酸和苹果酸的δ13C值具有显著性差异,能为产地溯源提供参考.