富VD酵母的毒理学研究

• 作者: 张小丽 张彦 张海波 彭宁 朱娅敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富VD酵母 食品安全毒理学 Ames试验
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 263-269
• 页数: 7页
• 分类号: TS218.+2
• 语种: 中文

摘要

研究富VD酵母的食品安全毒理.依据GB 15193.1-2014《食品安全性毒理学评价程序》进行小鼠急性经口毒性试验、大鼠28 d经口毒性试验和Ames共3项试验.富VD酵母对2种性别的SPF级昆明种小鼠急性经口毒性试验,累计3次灌胃剂量为18.0 g/kg BW,在观察期内动物未见明显中毒症状和死亡,MTD值大于18.0 g/kg BW,依据急性毒性分级评价标准规定,属无毒级;大鼠28d经口毒性试验结果表明:该受试物0.500、1.225、3.000 g/kg BW剂量(分别相当于推荐日摄入量5mg/kg BW的100.0、244.9、600.0倍)对Wistar大鼠的临床观察,血液学、血液生化学、脏器质量以及病理组织多样性指标均无明显影响,未发现该受试物有明显的毒性作用;Ames试验结果为阴性.富VD酵母既无毒也无任何副作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海波		16	95	7.0	9.0
2	张彦		26	139	8.0	11.0
3	朱娅敏		7	36	3.0	6.0
4	张小丽		4	7	2.0	2.0
5	彭宁		3	8	2.0	2.0