不同类型石榴品种果实品质分析与质构特性评价

• 作者: 刘丙花 唐贵敏 孙蕾 梁静 舒秀阁 赵登超
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴 品种 果实品质 质地品质
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: S665.401
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20180440

摘要

以不同皮色、风味的石榴为试验材料,对其果实品质和质地品质进行测定分析,以期为石榴优良品种资源的开发利用提供参考依据.结果表明:石榴品种‘大青皮甜’单果质量最大,达509.56 g,为特大果型石榴品种;‘大红皮甜’‘青皮酸’为大果型石榴品种,而‘红皮酸’为中果型石榴品种;不同石榴品种籽粒大小差异不显著,变化范围在30.03～33.27 g,为中等大小籽粒;出汁率以‘青皮酸’最高,达81.19％;可溶性固形物含量均达到石榴优良品种的标准.果皮颜色和果实风味与石榴品种酸组分含量有密切关系,同皮色石榴品种还原型抗坏血酸含量甜石榴品种显著高于酸石榴品种,而柠檬酸含量酸石榴显著高于甜石榴,苹果酸含量在青皮石榴中的含量较高;酸石榴品种籽粒硬度高于甜石榴品种,甜石榴陡升值小于酸石榴,即甜石榴品种口感优于酸石榴.种子硬度以‘青皮酸’最高,为5 538.93 g,其次是‘红皮酸’为4 768.97 g,再次是‘大红皮甜’为2 961.44 g,‘大青皮甜’最低为2 402.88 g;‘大青皮甜’石榴口感最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵登超		89	552	12.0	20.0
2	孙蕾		103	952	17.0	26.0
3	刘丙花		22	61	5.0	7.0
4	梁静		18	33	4.0	5.0
5	舒秀阁		20	41	4.0	5.0
6	唐贵敏		10	17	3.0	4.0