复合果蔬肉制品的开发研究

• 作者: 徐培富 王文娟
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 151-152
• 页数: 2页
• 字数: 1101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2018.10.075

摘要

随着现代生活水平的提高,人们对健康越来越关注.在肉制品中添加果蔬,开发具有不同风味且营养全面、低脂、低胆固醇的新型果蔬肉制品,具有广阔的市场前景.本文在已有复合果蔬肉制品研究的基础上,综述了复合果蔬肉制品的研究现状及存在的问题,为今后复合果蔬肉制品的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐培富	潍坊工商职业学院食品安全与创新课题组	3	0	0.0	0.0
2	王文娟	潍坊工商职业学院食品安全与创新课题组	4	0	0.0	0.0