不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价

• 作者: 巩慧玲 李欣 李虎军 袁惠君 贾鸿震 马倩国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 宁夏构杞 鲜果 干制 因子分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 200-204
• 页数: 5页
• 字数: 3700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015725

摘要

为探讨构建不同品种宁夏枸杞鲜果适宜干制加工的鲜果品质性状综合评价体系,以西北地区广泛栽培的9个品种宁夏枸杞鲜果为材料,用扫描电镜研究了表皮蜡质形态,并通过单因素方差分析、因子分析、相关性分析和聚类分析,比较了比表面积、组织含水量、单果体积、百粒鲜重和百粒干重的差异.结果表明,9个品种宁夏枸杞鲜果果形和表皮蜡质形态相似,但品种间比表面积、组织含水量、单果体积、百粒鲜重和百粒干重差异显著.组织含水量与比表面积呈显著正相关,与百粒干重呈极显著负相关;体积、百粒鲜重、百粒干重间均呈极显著正相关.百粒干重和组织含水量是体现枸杞鲜果干制加工特性的关键指标.9个宁夏枸杞品种聚为4类,蒙杞1号为一类,最适宜于干制;宁杞0901、宁杞7号、宁杞3号聚为一类;宁杞0702号、宁杞6号、宁杞5号、宁杞4号聚为一类,扁果枸杞单独聚为一类,后两类不宜干制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩慧玲	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	312	8.0	17.0
2	袁惠君	兰州理工大学生命科学与工程学院	35	328	11.0	17.0
3	李欣	兰州理工大学生命科学与工程学院	6	5	2.0	2.0
4	李虎军	兰州理工大学生命科学与工程学院	3	16	2.0	3.0
5	贾鸿震	兰州理工大学生命科学与工程学院	4	17	2.0	4.0
6	马倩国	兰州理工大学生命科学与工程学院	2	3	1.0	1.0