腌蛋盐水中致腐菌的分离鉴定

• 作者: 谷羚毓 陈婷 韩晓云
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 腌蛋盐水 致腐菌株 平板稀释法 16S rDNA 18S rDNA
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 151-156
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文

摘要

咸蛋加工厂在高温季节容易发生腌蛋腐败.为探究腌蛋腐败盐水中耐盐菌群,并确定导致腌蛋腐败的菌株,采用平板稀释法和腌蛋反证实验分离筛选腌蛋盐水中致腐菌株,然后对筛选获得菌株进行形态学观察、生理生化检测和分子生物学鉴定.结果表明:在腐败腌蛋盐水中共分离出20株耐盐菌,其中5株腌蛋致腐率高于45％,16S rDNA序列分析鉴定其中3株属于葡萄球菌属(Staphylococcus),1株奇异变形杆菌属(Proteus),18S rDNA序列分析鉴定1株织球壳菌属(Plectosphaerella).综合实验结果和这5株菌的生长特性,认为腌蛋主要致腐菌株来自于葡萄球菌属、奇异变形杆菌属和织球壳菌属.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩晓云	黑龙江大学生命科学学院	27	245	9.0	15.0
2	陈婷	黑龙江大学生命科学学院	3	6	1.0	2.0
3	谷羚毓	黑龙江大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0