科学“流言榜”（四十）

• 来源期刊: 党员干部之友
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素 食品安全 流言 科学 食用油 研究所 北京市 可能性
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.4

摘要

自家榨油比购买的食用油更安全？来源：越来越多的人重视食品安全,不少人自己在家榨油,认为比购买的食用油安全。真相：北京市营养源研究所的专家蒋彤表示,自己榨油会存在一些问题。首先,杂质脱不掉,油会比较浑浊,这种浑浊会影响油的风味、口感和安全,且放得时间越长,越容易氧化,食用也就越危险。其次,不管是花生、大豆,还是菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标,而自己榨油不进行精炼,超标的可能性就很大。