半干法磷酸酯淀粉的制备

• 作者: 佟毅 刘馨远 唐宏阁 安鸿雁 岳婧婧 曹雪 贾力耕 赵国兴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸酯淀粉 玉米淀粉 半干法 取代度 黏度
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-229,213
• 页数: 5页
• 分类号: TS235.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.043

摘要

以玉米淀粉为原料,三聚磷酸钠为酯化剂,尿素为催化剂,采用半干法制备磷酸酯淀粉,并考察酯化剂、催化剂用量、pH、反应温度和反应时间对磷酸酯淀粉取代度和黏度的影响.结果表明,制备磷酸酯淀粉的最佳工艺条件为:三聚磷酸钠用量6.0％、尿素用量5.0％、pH8.0、反应温度135℃、反应时间2.0 h.此条件制备的磷酸酯淀粉糊化温度为55.4℃,峰值黏度可达2084 BU,取代度可达0.0201％,其糊化性能远高于玉米淀粉,大大提高其在食品及造纸等领域的应用范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐宏阁		5	12	2.0	3.0
2	安鸿雁		3	9	1.0	3.0
3	赵国兴		3	9	1.0	3.0
4	曹雪		2	9	1.0	2.0
5	佟毅		7	17	2.0	4.0
6	刘馨远		1	8	1.0	1.0
7	贾力耕		2	14	2.0	2.0