超高效液相色谱联用质谱测定食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺及磷脂酰肌醇

• 作者: 张协光 彭祖茂 朱丽 杨世添 谭微 邓梦雅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 磷脂酰胆碱(PC) 磷脂酰乙醇胺(PE) 磷脂酰肌醇(PI) 超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS)
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 330-335
• 页数: 6页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

首次建立超高效液相色谱联用质谱法测定食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的方法.样品经超声提取处理后,用甲醇定容.具体方法为:Hypersil GOLD C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.9 μm),流动相为0.1％(v∶v)甲酸水溶液和0.1％(v∶v)甲酸甲醇溶液[体积比,(0～1.0)min∶ 85.0％～95.0％;(1.0～7.0)min∶ 95.0％～98.0％;(7.0～12.5)min∶ 98.0％～100％;(12.5～13.0)min∶ 100％～85％;(13.0～15.0)min∶ 85.0％],流速:0.3 mL/min;柱温:30℃;电喷雾离子源,正离子模式,选择反应监测模式扫描,进样量为5μL,外标法定量.3种目标物的线性范围分别为(0.150～15.0)μg/mL、(0.130～13.0)μg/mL、(0.0800～8.00)μg/mL,3种目标物在各自的质量范围内线性关系良好(r＞0.9995),3种化合物的检出限为(0.120～3.00)ng/mL,定量限为(1.79～4.71)ng/mL,在3个不同添加水平下的平均回收率为93.2％～98.4％、89.7％～98.0％、94.6％～103％,相对标准偏差(RSD)为1.15％～8.59％(n=3).该方法灵敏,准确度高,分析时间快,样品稳定性好,适用于食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的检测.