护色处理对干制茶树菇品质的影响

• 作者: 刘静 李晓英
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树菇 护色 品质
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S646.19
• 字数: 3379字
• 语种: 中文

摘要

采用氯化钠、异抗坏血酸钠(异Vc钠)的方法对新鲜茶树菇进行护色处理,以不护色处理对照组,再经热风干燥后分装贮藏,在贮藏过程中每隔7d测定干品茶树菇白度、多酚、粗多糖含量的品质变化情况.结果表明:随着储藏时间的变化,护色处理和对照组茶树菇的白度、多酚、粗多糖均呈下降趋势,经护色处理的茶树菇白度显著高于对照组,多酚及粗多糖含量也高于对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓英	重庆文理学院林学与生命科学学院	35	140	6.0	10.0
2	刘静	重庆文理学院林学与生命科学学院	10	18	2.0	4.0