水相法提取牡丹籽油及破乳工艺的研究

• 作者: 冯骏 刘一静 张驰松 李娜 涂彩虹 郑旗
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牡丹籽 水相提油 破乳 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用水相法提取牡丹籽油,碱提形成稳定乳状液后,用酶和乙醇进行破乳.选择料液比、酶活添加量、酶解时间、酶解温度作为试验的四个因素,在单因素试验的基础上,进行四因素三水平的正交试验优化提油工艺.通过极差分析可看出,四个因素对牡丹籽出油的影响大小为:料液比＞酶活添加量＞酶解温度＞酶解时间.通过正交工艺优化,得出最佳的提油工艺为:料液比1;6 (g/mL)、酶活添加量600 U/g、酶解时间2.5 h、酶解温度60℃.在此优化条件下,牡丹籽出油率可达到17.13％.提油率为62.29％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旗		29	89	5.0	8.0
2	张驰松		21	44	4.0	5.0
3	冯骏		18	37	4.0	5.0
4	涂彩虹		23	46	4.0	6.0
5	刘一静		14	11	2.0	3.0
6	李娜		1	0	0.0	0.0