中式面点的造型与制作规范

• 作者: 程璞
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 中式面点 外形特征 制作规范
• 年，卷（期）: 2018,（27）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163
• 页数: 1页
• 字数: 1628字
• 语种: 中文

摘要

经济社会的日益繁荣使得人们的生活质量明显提升,促使餐饮业不得不提高标准.中式面点是中华饮食的重要组成部分,随着人们的需求不断提升,中式面点也在不断创新,力图将中华文化和中华美食完美融合,将中式面点推向一个新的发展阶段.笔者将首先介绍中式面点的主要类型,然后从几何和象形两个角度说明中式面点的主要外形特征,最后阐述中式面点的制作规范.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程璞		1	5	1.0	1.0