食品雕刻工艺在烹饪中的应用

• 作者: 陈洪虹
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品雕刻 工艺技术 烹饪
• 年，卷（期）: 2018,（27）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 162
• 页数: 1页
• 字数: 1663字
• 语种: 中文

摘要

中国的文化中有这样一句俗语:民以食为天.从这句话中就可以感受到中国人对于食物的热爱和尊重.随着时代的迅速发展,人们的生活水平逐步提高,因此在当前的食物烹饪过程中,人们对于食物又有了更高的要求.当前,人们不仅仅需要食物有着非常好的口感,同时对于食物的形状也有着非常高的要求,色香味缺一不可.其中,"色"作为食物需求的第一个要点,为满足食客的需求,就需要对食品进行雕刻,通过雕刻刀将食物以更好的外观呈现出来,以满足消费者的需求.食品雕刻工艺能够有效增加菜品的形状和颜色,这种高超的工艺当前已经被广泛应用到了餐饮行业中.本文将主要探讨食品雕刻工艺在烹饪中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洪虹		3	2	1.0	1.0