响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白工艺

• 作者: 吴光杰 宋皓 李玉萍 牛庆川 白书瑜 胡庆娟 贺文杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马齿苋 多糖 木瓜蛋白酶 响应面 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 246-252
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201820036

摘要

为确定木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的最佳工艺,以酶液-样液体积比、酶解时间、酶解温度及pH值为影响因素,以马齿苋多糖损失率与蛋白去除率为指标,通过响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的工艺条件.结果表明,木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的最佳工艺为酶液-样液体积比0.2:1、酶解温度60℃、酶解时间3 h、pH 6,在此条件下蛋白去除率为78.22％,多糖损失率为10.39％.马齿苋粗多糖溶液经分离纯化、高效液相色谱分析,结果表明马齿苋多糖由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖单糖组成,其组成比例为5.3:5.9:1.3:27.6:1:18.8:14.6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉萍	江西科技师范大学生命科学学院	81	666	14.0	23.0
2	吴光杰	江西科技师范大学生命科学学院	15	168	6.0	12.0
3	胡庆娟	江西科技师范大学生命科学学院	7	8	1.0	2.0
4	宋皓	江西科技师范大学生命科学学院	5	6	1.0	2.0
5	牛庆川	江西科技师范大学生命科学学院	5	6	1.0	2.0
6	白书瑜	江西科技师范大学生命科学学院	2	6	1.0	2.0
7	贺文杰	江西科技师范大学生命科学学院	2	6	1.0	2.0