籼米中淀粉粒结合蛋白的分离鉴定及提取工艺优化

• 作者: 易翠平 杨阳 陈兰煊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 籼米 淀粉粒结合蛋白(SGAPs) 高效液相色谱-串联质谱法 淀粉合成酶I(GBSSI) 响应面优化
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 240-245
• 页数: 6页
• 分类号: TS213
• 字数: 4407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201820035

摘要

采用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)缓冲体系分离提取碱洗籼米粉中的淀粉粒结合蛋白(starch granule-associated proteins,SGAPs),经高效液相色谱-串联质谱法鉴定表明:碱洗得到上、中、下层籼米淀粉中的SGAPs均主要为淀粉合成酶I(granule-bound starch synthase I,GBSS I),其他组分略有差别;其中以中层SGAPs含量最高,GBSS I达99.8％,谷蛋白质量分数仅为0.11％.采用响应面优化中层淀粉SGAPs的提取参数,得到最优条件为SDS添加量10.90％、煮沸时间4.10 min、MgSO4浓度0.90 mmol/L,此时SGAPs提取量为(1028.61±0.05)μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易翠平	长沙理工大学化学与生物工程学院	82	400	11.0	15.0
2	陈兰煊	长沙理工大学化学与生物工程学院	3	3	1.0	1.0
3	杨阳	长沙理工大学化学与生物工程学院	4	10	1.0	3.0