食品中砷、汞的测定方法及生物可给性的研究进展

• 作者: 陈吉洪
• 来源期刊: 中国食品
• 关键词: 砷 汞 测定 生物可给性 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 字数: 7150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2018.16.064

摘要

食物中的砷和汞含量是评价食品安全的重要指标,其生物可给性更是评价暴露人口的重要依据.本文综述了食品中总砷、总汞和不同形态砷和汞的测定方法,论述了食品在加工过程中砷和汞的变化及其生物可给性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈吉洪		5	1	1.0	1.0