新型牛乳铁蛋白衍生肽KW-WK的生物活性及其稳定性

• 作者: 侯俊财 卢佳音 姜成刚 李东飞 李盈盈 王海梅 赵悦含 逄诗玥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: KW-WK肽 抑菌活性 溶血活性 细胞毒性 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: Q511
• 字数: 5669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201820009

摘要

以牛乳铁蛋白肽片段LFcinB18-28为母肽,在保留其高电荷、强疏水性的基础上,依据对称结构设计理念,引入精氨酸和色氨酸替换,设计出新型抗菌肽KWRRWQWRRWK-NH2(KW-WK).采用圆二色谱法、微量稀释法、噻唑蓝法等方法分析KW-WK的二级结构、抑菌活性、溶血活性、细胞毒性及稳定性.结果表明,KW-WK肽在模拟水环境中呈无规卷曲状,在模拟细胞膜环境中,则呈α-螺旋结构;KW-WK肽的抑菌性强,最小抑菌浓度为4～128μmol/L;溶血率低,当肽浓度为256μmol/L时,其溶血率小于5％;细胞毒性小;治疗指数为9.14,细胞选择性高;热稳定性好,100℃处理1 h后仍保持较强的抑菌活性,酶稳定性较LFcinB18-28母肽有极大的提高.因此,新型抗菌肽KW-WK在食品、医药和畜牧等领域都显示出巨大的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯俊财	东北农业大学食品学院	66	266	9.0	12.0
2	姜成刚	中国农业科学院哈尔滨兽医研究所	12	13	2.0	3.0
3	王海梅	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0
4	李盈盈	东北农业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
5	李东飞	东北农业大学食品学院	6	9	2.0	2.0
6	卢佳音	东北农业大学食品学院	3	3	1.0	1.0
7	赵悦含	东北农业大学食品学院	5	3	1.0	1.0