冷冻法提取刺麒麟菜多糖工艺优化及性质分析

• 作者: 叶子 张雪佳 林捷 郑华 陈玉芳 陈鑫
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 刺麒麟菜 冷冻法 多糖 硫酸酯基
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 224-229,238
• 页数: 7页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

刺麒麟菜是产于印度尼西亚的一类富含硫酸酯基多糖的红藻.实验优化了冷冻法提取刺麒麟菜多糖的工艺,并测定了刺麒麟菜多糖的结构、分子量及pH、温度对多糖稳定性的影响.结果显示:刺麒麟菜按照料液比1∶90,在-18℃下冷冻时间2h,解冻温度55℃,冻融次数3次,多糖得率为53.98％,硫酸酯基含量为23.76％;红外光谱结构分析显示刺麒麟菜多糖组成单糖为吡喃糖,成苷的半缩醛羟基主要为α-构型;数均分子质量Mn为2.1×105,重均分子质量Mw为6.9×105,Mw/Mn=3.354.刺麒麟菜多糖在pH7～9范围内稳定,可以耐受121℃、30 min的热处理,超高温瞬时杀菌(135℃、8 s)处理,会对刺麒麟菜多糖成分造成显著性破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林捷		56	637	11.0	23.0
2	郑华		35	282	10.0	15.0
3	陈玉芳		3	0	0.0	0.0
4	陈鑫		1	0	0.0	0.0
5	张雪佳		1	0	0.0	0.0
6	叶子		1	0	0.0	0.0