探究中式烹饪的营养化和科学化

• 作者: 纪成
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式烹饪 营养化 科学化 中国文化
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 1829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.21.021

摘要

中式烹饪是中国饮食文化的精髓,本文提出要明确营养目标、科学选取食材,采用科学的烹饪方法和提高食客对烹饪营养化和科学化的认识等方面探究中式烹饪的营养化和科学化,为我国的饮食文化提供更健康、更科学的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪成		5	1	1.0	1.0