浅谈西式自助餐厨房食品安全控制

• 作者: 丁辉
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 西式自助餐 食品安全 厨房管理
• 年，卷（期）: 2018,（29）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 字数: 2664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2018.29.025

摘要

随着餐饮行业的发展,西式自助餐的就餐形式越来越受到人们的欢迎,但其中的食品安全控制是一个不容忽视的问题.食品安全不仅是企业的生命线,更受到美食者的关注.食品安全事件是由食品引发的对人体健康产生危害的事故,包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等.我国食品供给已基本满足消费者需求,在食品需求相对饱和的情况下,食品安全事故频频发生,导致消费者对食品质量与安全十分担心[1].只有把食品安全放在首位,餐饮行业才能更健康地发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁辉		13	6	1.0	2.0