倒卵叶五加多糖功能饮料配方的优化及其抗氧化活性

• 作者: 唐志书 宋逍 巨红叶 段玺 焦莹 赵鹏
• 来源期刊: 中成药
• 学科: 医学
• 关键词: 倒卵叶五加多糖 功能饮料 配方 抗氧化活性 响应面试验 DPPH
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 科研报道
• 页码范围: 218-221
• 页数: 4页
• 分类号: R944
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1528.2018.01.047

摘要

目的 优化倒卵叶五加Acanathopanax obovatus Hoo多糖功能饮料配方,并评价其抗氧化活性.方法 在单因素试验基础上,以感官(色泽、气味、组织状态、口感)评分为评价指标,多糖、柠檬酸、蜂蜜加入量为影响因素,响应面试验优化配方,再采用DPPH法测定抗氧化活性.结果 最佳配方为倒卵叶五加多糖0.05％、蜂蜜6％、柠檬酸0.15％、苯甲酸钠0.1％,感官评分7.68.所得功能饮料色泽风味理想,组织状态均匀,透明度高,稳定性好,对DPPH自由基的清除率最高达36.80％.结论 倒卵叶五加多糖功能饮料具有一定抗氧化活性,是值得开发的新型产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鹏	陕西中医药大学药学院	66	359	11.0	14.0
2	唐志书	陕西中医药大学药学院	163	886	15.0	21.0
3	宋逍	陕西中医药大学药学院	69	235	8.0	10.0
4	段玺	陕西中医药大学附属医院检验科	14	43	5.0	5.0
5	巨红叶	陕西中医药大学药学院	8	7	2.0	2.0
6	焦莹	陕西中医药大学药学院	9	7	2.0	2.0