响应面法优化速冻蚕豆的微波烫漂工艺

• 作者: 唐明霞 王学军 袁春新 陈惠
• 来源期刊: 农化市场十日讯
• 学科: 工学
• 关键词: 微波烫漂 响应面法 最佳工艺 蚕豆 优化 单因素试验 速冻 微波功率
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.2

摘要

为掌握蚕豆微波烫漂的最佳工艺,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法(RSM)优化能保持较高蚕豆硬度、叶绿素保留率和较低过氧化物酶(POD)相对活性的烫漂条件,得到微波功率、时间的最佳工艺组合。试验结果表明,当微波功率为589W,时间为67s时,蚕豆的硬度为3245.17g,叶绿素保留率为91.12%,POD相对活性为6.08%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王学军		9	24	3.0	4.0
2	陈惠		7	33	3.0	5.0
3	袁春新		22	64	4.0	6.0
4	唐明霞		20	44	3.0	5.0