桔子精油优化鱼鳞明胶膜性能的作用研究

• 作者: 单梦圆 唐艳 宋琳璐 张进杰 徐大伦 杨文鸽 楼乔明 胡熠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞明胶膜 桔子精油 机械性能 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 240-247
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.041

摘要

为改善鱼鳞明胶膜的性能,测定添加明胶质量的0％、25％、50％、75％、100％桔子精油的可食膜的厚度、机械性能、水溶性、水蒸汽透过率、色泽、透明度和透光率、热性能、红外光谱和抑菌活性.结果表明:随着精油浓度的增加,鱼鳞明胶膜的厚度、断裂伸长率增加,拉伸强度、透光率、水溶性降低,水蒸汽透过率呈现先增加后降低的趋势;差示扫描量热法(DSC)和傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析结果表明,鱼鳞明胶分子与桔子精油的部分成分发生相互作用,在一定程度上改善了明胶膜的热稳定性;桔子精油的添加还赋予了鱼鳞明胶膜抑菌作用.综合评价得出75％质量浓度的桔子精油添加量对鱼鳞明胶膜各项性能优化效果最好,本实验结果可为生产高性能的鱼鳞明胶膜提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	张进杰	宁波大学海洋学院	57	351	11.0	15.0
3	徐大伦	宁波大学海洋学院	113	1653	21.0	34.0
4	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
5	单梦圆	宁波大学海洋学院	3	11	2.0	3.0
6	宋琳璐	宁波大学海洋学院	3	11	2.0	3.0
7	胡熠	宁波大学海洋学院	6	39	4.0	6.0
8	唐艳	宁波大学海洋学院	9	40	4.0	6.0