微波辅助提取马齿苋红色素及稳定性研究

• 作者: 朱宝伟 梁海 邓翔瑜 金矗 陈红
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 马齿苋 红色素 微波提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3|Q949.32
• 字数: 2729字
• 语种: 中文

摘要

以马齿苋为原料,去离子水为提取剂,微波辅助条件下提取马齿苋红色素.对影响提取效果的因素如微波功率、提取时间、 提取温度、 液料比进行了研究.通过正交试验得到微波辅助提取马齿苋红色素的最佳条件.对马齿苋红色素耐热性、耐光性、 耐紫外线照射稳定性、 耐氧化还原性及耐酸碱性进行了研究,结果发现马齿苋红色素有较好的热稳定性、 耐光性、 抗氧化还原性;pH值和紫外光对其有一定的影响.马齿苋红色素在食品添加剂中具有一定的开发应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱宝伟	营口理工学院化学与材料工程系	26	32	3.0	4.0
2	陈红	营口理工学院化学与材料工程系	22	25	3.0	4.0
3	邓翔瑜	营口理工学院化学与材料工程系	2	3	1.0	1.0
4	金矗	营口理工学院化学与材料工程系	1	3	1.0	1.0