不同处理条件对金银花工艺茶绿原酸含量的影响研究

• 作者: 康立
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 工艺茶 绿原酸
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 2308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.09.052

摘要

金银花属于忍冬科忍冬属植物,在我国和东亚、东北亚地区都有种植.金银花的叶片、果实、花蕾等部分作为中药材被广泛应用,特别是花蕾的功效最为显著.金银花具有抗菌、抗病毒、消炎、清热解毒、保护肝脏、止血凉血、提高人体免疫力、抗动脉粥样硬化和中枢兴奋等作用.金银花中的主要有效成分是绿原酸,具有抗菌、兴奋神经和清除人体内自由基的作用.本文以金银花工艺茶加工中的杀青温度、杀青时间、干燥时间为影响因素,通过三因素三水平正交试验设计,研究不同处理条件对金银花工艺茶中绿原酸含量影响,以期找出不同处理条件下金银花工艺茶中绿原酸含量的变化规律.