麸皮多糖微生物发酵工艺优化及其抗炎活性

• 作者: 史俊祥 孟子琪 安晓萍 张倩茹 李暄 段元霄 王园 齐景伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麸皮多糖 发酵工艺 抗炎活性
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 192-198
• 页数: 7页
• 分类号: TS209
• 字数: 5598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201814029

摘要

对麸皮多糖发酵制备工艺进行优化,并对其抗炎活性进行研究.以酿酒酵母以及枯草芽孢杆菌为发酵菌种固态发酵制备麸皮多糖,通过响应面法优化发酵工艺条件(发酵温度、发酵时间、总接种量和料水比),并研究其对敌草快攻毒大鼠血浆和肝脏组织中TNF-α、IL-6、IL-2和IL-1β炎性因子水平的影响.结果表明,1)麸皮多糖最佳固态发酵工艺条件为发酵温度35.4℃、发酵时间52.7 h、总接种量10.4％、料水比1∶1.16 (g/mL),该条件下麸皮多糖产量为130.21 mg/g;2)腹腔注射敌草快显著升高大鼠血浆和肝脏组织中TNF-α、IL-6、IL-2和IL-1β炎性因子水平(P＜0.05);3)在敌草快引起的应激状态下,灌胃麦麸多糖可以显著降低大鼠血浆和肝脏组织中TNF-α、IL-6、IL-2和IL-1β炎性因子水平(P＜0.05),并且随着灌服剂量的升高,大鼠血浆和肝脏组织中炎性因子水平可恢复到正常生理状态.综上所述,以响应面法优化后发酵工艺制备的麸皮多糖有一定的抗炎作用.