糖胁迫下鲁氏接合酵母的代谢指纹分析

• 作者: 岳田利 徐志娇 牛晨 蔡瑞 袁亚宏 韩晓江 魏建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲁氏接合酵母 高糖渗透压 硅烷化衍生 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 167-173
• 页数: 7页
• 分类号: TS261
• 字数: 7931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201812026

摘要

以高糖渗透压培养基(高渗培养条件,糖质量分数80%)和基本培养基分别培养鲁氏接合酵母,采用紫外-可见分光光度计测定其生长OD值的变化,采用硅烷化衍生-气相色谱-质谱联用技术检测酵母胞内物质成分,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术检测胞外物质成分,并用主成分分析(principal components analysis, PCA)、正交偏最小二乘方判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)模型对其分析.结果表明,高渗培养条件下鲁氏接合酵母呈对数生长,在对数期取样,测得胞外物质共36 种;基本培养条件下的鲁氏接合酵母测得胞外物质共47 种;基本培养条件下的酿酒酵母测得胞外物质共45 种.在高渗环境下,鲁氏接合酵母以醇类、酯类居多,没有产生酮类化合物.PCA模型可以完全把3?个样本分开,说明差异性显著.PLS-DA模型的R2、Q2都接近1,说明可信度较高,并通过VIP(variable importance in the projection)值挑选出高渗培养条件下鲁氏接合酵母的特征性物质7-辛烯酸乙酯、3-(甲硫基)丙基乙酸酯、2-十三烷醇、十五烷酸-3-甲基丁酯、9-癸烯酸乙酯、3-(甲硫基)-1-丙醇、2-癸醇.鲁氏接合酵母胞内物质共检测出83 种,高渗培养条件和基本培养条件下鲁氏接合酵母相同物质有23 种,高渗培养条件下鲁氏接合酵母差异性物质有27 种,差异性物质说明鲁氏接合酵母能够耐高渗透压,会产生一些糖类、醇类、酸类等物质来保护细胞使其能够在高渗培养条件下生长,这些物质涉及糖代谢、能量代谢等.研究结果为今后研究鲁氏接合酵母耐高糖渗透压方面提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	蔡瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	21	52	5.0	6.0
4	牛晨	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	32	3.0	5.0
5	韩晓江	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	27	3.0	5.0
6	魏建平	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	63	3.0	7.0
7	徐志娇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	5	2.0	2.0