赋型剂食品改善活性成分生物利用率研究进展

• 作者: 刘伟 成策 戴燕 朱雨晴 邹立强 郗泽文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 赋型剂食品 活性成分 生物利用率 生物可接受率 吸收
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 281-290
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 9309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201817045

摘要

赋型剂食品是指一类本身不具有生物活性,但能提高与其共同摄入活性成分功效的食物.近年来,越来越多的活性成分被应用于食品、药品及保健品中,较低的生物利用率是制约其开发利用的主要因素.随着赋型剂食品概念的提出,通过赋型剂食品组分与结构改善活性成分生物利用率的研究日趋成为科研工作者研究的热点.本文综述了国内外近年来关于赋型剂食品组分与结构改善不同活性成分生物利用率的研究进展,旨在为赋型剂食品开发研究提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	201	2194	23.0	36.0
2	成策	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	6	15	2.0	3.0
3	戴燕	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	7	2.0	2.0
4	朱雨晴	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	4	15	2.0	3.0
5	郗泽文	南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	3	1.0	1.0