巴斯德毕赤啤酒酵母发酵指标研究

• 作者: 袁丹烈
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 啤酒工艺 酵母扩培 菌种性能试验
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.23.025

摘要

研究分析了巴斯德毕赤啤酒酵母8 d内的基础指标数据.分别对二氧化碳总失重量、双乙酰浓度、麦汁原浓度、真正发酵度、总酸、pH值、酒精含量、实际浓度和外观浓度做了统计分析,通过酵母扩培,与扩培开始8 d后检测各项指标,结果理化分析检测评价其发酵性能,并得出该酵母为强劲的可用于生产的优秀酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁丹烈	武汉轻工大学生物与制药工程学院	1	0	0.0	0.0