富硒玉米肽对扑热息痛致小鼠肝损伤的防护作用

• 作者: 何慧 刘维维 熊汇竹 石文 赵娟娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒玉米肽 扑热息痛 肝损伤 谷胱甘肽
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 201-206
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201811032

摘要

目的:研究富硒玉米肽(selenium-enriched corn peptides,SeCPs)对扑热息痛(acetaminophen,APAP)代谢相关酶的影响及其对肝损伤的防护作用.方法:利用碱醇液提取玉米蛋白,经酶解和超滤制备分子质量小于5 kDa的混合玉米肽.建立扑热息痛致小鼠肝损伤模型,测定小鼠肝脏指数、血清谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活力、肝脏中细胞色素P4502E1(cytochrome P4502E1,CYP2E1)、细胞色素P4501A2 (cytochrome P4501A2,CYP1A2)、谷胱甘肽巯基转移酶(glutathione S-transferase,GST)、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶(uridine diphosphate-dependent glycosyltransferase,UGT)质量浓度、磺基转移酶(sulfotransferase, SULT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力及还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量,苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色观察肝脏病理学变化.结果:与模型组相比,SeCPs组小鼠其肝脏中的CYP2E1、CYP1A2、UGT质量浓度及SULT活力显著降低(P＜0.05),GSH含量、GST质量浓度及GSH-Px活力显著提高(P＜0.05),肝脏指数和血清中AST活力明显降低,肝脏病理学情况显著改善.结论:SeCPs对过量扑热息痛致肝损伤的防护作用效果显著性优于亚硒酸钠+玉米肽,即有机硒与玉米肽有良好的协同保肝作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何慧	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	56	853	16.0	26.0
2	刘维维	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	2	3	1.0	1.0
3	石文	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	2	4	1.0	2.0
4	赵娟娟	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	熊汇竹	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0