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不同烹饪方式对传统湘西腊肉挥发性成分的影响
湘西腊肉
挥发性成分
烹饪方式
气相色谱—质谱联用
乳酸菌发酵腊肉工艺试验
发酵腊肉
乳酸菌
pH值
发酵时间
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 腊肉情
来源期刊 农家参谋 学科
关键词
年,卷(期) 2018,(1) 所属期刊栏目 美丽乡村
研究方向 页码范围 78
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5494.2018.01.072
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农家参谋
旬刊
1003-5494
41-1229/N
16开
河南省郑州市
36-68
1983
chi
出版文献量(篇)
19841
总下载数(次)
15
总被引数(次)
1527
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