常食苦味可抗癌

• 作者: 袁枚秀
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 肿瘤药膳
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在食品中,有不少食物中含有一定程度的特殊苦涩味,虽然苦味本身并不是令人愉快的味感,但它与甜、酸或其它味感恰当组合时,却可形成一些食物的特殊风味,例如苦瓜、莲子、柑橘、猪肝、啤酒等都有一定苦味,但均被视为美味食品,在烹调中若能将苦味与甜、酸、辣调配得当不仅丰富口味,还可增进食欲.