微生物挥发性有机化合物在农产品中的分析及应用研究进展

• 作者: 刘剑 姬厚伟 张丽 谢顺萍 邹西梅 金晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物挥发性有机化合物 农产品 微生物污染 分析技术 品质控制 微生物产香
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 326-332
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 9127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201809047

摘要

本文对近年来微生物挥发性有机化合物(microbial volatile organic compounds,MVOCs)在农产品中的分析和应用的相关文献报道进行了回顾.对农产品中MVOCs的捕集、仪器检测、数据分析方法进行简介,着重论述了MVOCs在农产品微生物污染检测、发酵食品品质监控、微生物资源开发利用等方面的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹西梅	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	4	6	1.0	2.0
2	金晶	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	6	15	3.0	3.0
3	刘剑	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	30	124	5.0	9.0
4	姬厚伟	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	30	108	5.0	8.0
5	谢顺萍	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	4	3	1.0	1.0
6	张丽	贵州中烟工业有限责任公司技术中心	19	55	4.0	6.0