噬菌体在检测食源性病原菌中的应用研究进展

• 作者: Khairy Morsy MOHAMED 周洋 朱方莉 李锦铨 王小红 董星星 袁超 魏麟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 食源性病原菌 检测方法 基因工程
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 314-322
• 页数: 9页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 11596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201817049

摘要

食源性病原菌是导致食源性疾病的主要原因之一,现代食品工业的迅猛发展对食品中病原菌的快速检测提出了更高的要求.噬菌体作为地球上种类最丰富的微生物之一,能够侵染细菌.研究表明,噬菌体不仅具备结构简单、特异性强、价格低廉等特性,而且具有能够区分活细菌和死细菌的能力,以及容易与其他传统检测方法相结合等优势,噬菌体及其产物为食源性病原菌的检测提供了新的思路.近年来,噬菌体与免疫学、分子生物学和纳米科学等学科结合形成的新型快速检测方法已成为国际研究热点.本文就噬菌体检测食源性病原菌的原理及应用进行分类综述和分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁超	华中农业大学理学院	5	26	3.0	5.0
2	王小红	华中农业大学食品科学技术学院	55	626	14.0	24.0
3	朱方莉	华中农业大学食品科学技术学院	2	4	1.0	2.0
4	魏麟	华中农业大学食品科学技术学院	1	4	1.0	1.0
5	周洋		1	4	1.0	1.0
6	Khairy Morsy MOHAMED	本哈大学农学院	1	4	1.0	1.0
7	董星星	华中农业大学食品科学技术学院	1	4	1.0	1.0