南极磷虾抗冻蛋白热滞活性的差示扫描量热法评价

• 作者: 刘志东 马庆保
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 抗冻蛋白 热滞活性 差示扫描量热法 评价
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201811001

摘要

本研究采用差示扫描量热(differential scanning calorimetry,DSC)法评价了南极磷虾抗冻蛋白的热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)并进行了优化实验.以纯化的南极磷虾抗冻蛋白为研究对象,采用DSC法研究了样品的升降温速率、样品质量浓度、冰晶含量、缓冲体系等对南极磷虾抗冻蛋白THA的影响.结果表明,南极磷虾抗冻蛋白分子质量约为76 kDa,THA为1.76 ℃.通过优化实验确定以DSC法评价南极磷虾抗冻蛋白的THA升降温速率为1.00 ℃/min,样品质量浓度为1.0 mg/mL,冰晶含量为10%～15%之间;不同的缓冲体系对THA也有较大的影响.因此,DSC法可以用于南极磷虾抗冻蛋白的THA评价,重要参数经过优化后能够有效地评价抗冻蛋白的THA.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志东	中国水产科学研究院东海水产研究所	22	76	5.0	6.0
2	马庆保	中国水产科学研究院东海水产研究所	4	10	2.0	3.0