抓住舌尖上的鲜味 打好海味文化牌

• 作者: 吴学清 邹赜韬
• 来源期刊: 宁波通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 宁波菜 对外传播 一带一路 饮食文化
• 年，卷（期）: nbtx_2018,（17）
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

一部宁波饮食文化史,大部分与海鲜佳肴相关。77万平方公里的东海生长着740种鱼类、100多种虾类、130多种蟹类、近200种贝类。醉银蚶、醉泥螺、香酥小黄鱼、红膏呛蟹、蜜汁鳗鱼丝等,脍炙人口。将海洋文化、渔业传统、饮食特色挖掘好、保护好、关联好,可以使宁波的海味文化牌大放异彩,成为'名城名都'建设、对外文化交流的金名片、金钥匙。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹赜韬		23	17	2.0	2.0
2	吴学清		2	0	0.0	0.0