小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化

• 作者: 刘露露 吴远 唐开梁 王若兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦淀粉 葡萄糖 普鲁兰酶 葡萄糖淀粉酶 糖化
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 131-135,227
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.023

摘要

以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率.探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化pH各单因素对糖化液还原糖含量(DE值)的影响.通过响应面实验得出最优工艺参数为葡萄糖淀粉酶添加量300 U/g、普鲁兰酶添加量0.17 U/g、糖化温度62℃、糖化pH3.9,糖化时间36 h,得到的DE值为69.45％.进一步通过高效液相-蒸发光散射检测法,测出淀粉转化率为78.70％,葡萄糖总回收率为23.82％.说明从小麦加工废液中制取葡萄糖浆是切实可行的,对实际生产有着重要的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	吴远	河南工业大学粮油食品学院	3	2	1.0	1.0
4	刘露露	河南工业大学粮油食品学院	4	2	1.0	1.0
5	唐开梁		4	4	1.0	1.0